پودر کاکائو لاتامارکو

پودر کاکائو (انگلیسی: Cocoa solids) پس از اینکه کره کاکائو از دانه‌های کاکائو به دست آمد مواد جامد بسیاری هم به همراه آن وجود دارد که مخلوطی از بسیاری از مواد باقیمانده است، هنگامی که به عنوان یک فراوردهٔ نهایی به فروش می‌رسد به عنوان پودر کاکائو و گاهی هم کاکائو نامیده می‌شود، این پودر در مقابل جزء چرب شکلات قرار می‌گیرد که همان کره کاکائو است، کره کاکائو تشکیل شده از ۵۰٪ تا ۷۵٪ از دانه‌های کاکائو است و از مشخصات بارز آن ذوب شدن کاکائو در دماهای متفاوت است که میزان درصد کره کاکائو را نشان می‌دهد

نوشابه یا لیکور کاکائو ‏‏ هم یک فرایند تخمیری از دانه‌های کاکائوی بو داده است که با کره کاکائو جامد و مواد فله‌ای دیگر به نسبت معمول طبیعی تلفیق می‌گردد، شکلات اما کرهٔ کاکائو بیشتر و خالص‌تری برای تولید نیاز دارد و در نتیجه بهترین و ارزان‌ترین گزینه برای این مورد همان پودر کاکائو است هر چند این عمل در تضاد با اولین استفاده‌های کاکائو در اروپا است

قبل از اینکه شکلات‌های شیری و همچنین شکلات‌های تیره محبوبیت پیدا کنند، پودر کاکائو به عنوان یک محصول اولیه بود، و کره کاکائو کمی بیش از یک محصول زائد به نظر می‌رسید، مواد جامد کاکائو که تشکیل‌دهندهٔ اولیه پودر کاکائو هستند، یکی از غنی‌ترین آنتی‌اکسیدان فلاوانول می‌باشد، این مورد عنصری کلیدی در شکلات، شربت شکلات ‏و انواع فراورده‌های قندی بر پایهٔ کاکائو می‌باشد.

پودر کاکائو (Cocoa solid) : پس از اینکه کره کاکائو از دانه‌های کاکائو به دست آمد مواد جامد بسیاری هم به همراه آن وجود دارد که مخلوطی از بسیاری از مواد باقیمانده است.

هنگامی که به عنوان یک فراوردهٔ نهایی به فروش می‌رسد به عنوان پودر کاکائو و گاهی هم کاکائو نامیده می‌شود. این پودر در مقابل جزء چرب شکلات قرار می‌گیرد که همان کره کاکائو است.

کره کاکائو تشکیل شده از ۵۰٪ تا ۷۵٪ از دانه‌های کاکائو است و از مشخصات بارز آن ذوب شدن کاکائو در دماهای متفاوت است که میزان درصد کره کاکائو را نشان می‌دهد.

* نوشابه یا لیکور کاکائو ‏هم یک فرایند تخمیری از دانه‌های کاکائوی بو داده است که با کره کاکائو جامد و مواد فله‌ای دیگر به نسبت معمول طبیعی تلفیق می‌گردد.

شکلات اما کرهٔ کاکائو بیشتر و خالص‌تری برای تولید نیاز دارد و در نتیجه بهترین و ارزان‌ترین گزینه برای این مورد همان پودر کاکائو است هر چند این عمل در تضاد با اولین استفاده‌های کاکائو در اروپا است.

* قبل از اینکه شکلات‌های شیری و همچنین شکلات‌های تیره محبوبیت پیدا کنند، پودر کاکائو به عنوان یک محصول اولیه بود، و کره کاکائو کمی بیش از یک محصول زائد به نظر می‌رسید، مواد جامد کاکائو که تشکیل‌دهندهٔ اولیه پودر کاکائو هستند، یکی از غنی‌ترین آنتی‌اکسیدان های فلاوانول می‌باشد، این مورد عنصری کلیدی در شکلات، شربت شکلات ‏و انواع فراورده‌های قندی بر پایهٔ کاکائو می‌باشد.

* از پودر کاکائو در تولید کیک ، بیسکویت ، بستنی های کاکائویی و شکلاتی  ، شکلات ، هات چاکلت ( شکلات داغ ) ، کافی میکس شکلاتی ، کاپوچینوی شکلاتی ، انواع شیرینی های کاکائویی و شکلاتی ، انواع دسرهای شکلاتی و … استفاده می شود .

• آنتی اکسیدان قوی :  دارای مقادیر زیادی آنتی اکسیدان است که از تشکیل رادیکال‌های آزاد در سلول ها جلوگیری می‌کند.
• کاهش بروز سکته قلبی :  با کاهش احتمال لخته شدن خون و انسداد رگ ها باعث کاهش احتمال بروز سکته قلبی می شود.
• سرشار از کربوهیدرات : دانه های آن مقادیر زیادی کربوهیدرات دارند که بیشتر به صورت نشاسته، فیبر محلول و غیر محلول است و فقط بخش کمی از آن به صورت قند ساده است.
• کافئین کم : کمتر از قهوه و چای، کافئین دارند.
• انواع ویتامین : این ماده شامل ویتامین های A، B1، B2، B3،C است.
• انواع مواد معدنی :مقادیر زیادی مواد معدنی شامل منیزیم، کلسیم، آهن، روی، مس، پتاسیم و منگنز دارد.
• مقابله با چاقی و دیابت : طبق پژوهش انجام شده توسط محققان دانشگاه پنسیلوانیا که در European Journal of Nutrition به چاپ رسید، این ماده التهابات مربوط به چاقی را محدود کرده و از ابتلا به دیابت پیشگیری می‌کند. بر خلاف شکلات که به دلیل داشتن کره‌ی کاکائو یک ماده‌ی غذایی چرب به حساب می آید، پودر به‌دست آمده از کاکائوی جامد مقدار کمی کالری، چربی و قند دارد و در عین حال سرشار از فیبر می باشد. محققان معتقدند که این ماده می‌تواند حالت مقاومت به انسولین و مشکلات کبدی را کاهش دهد.

مصرف زیاد و بیش از اندازه آن باعث بروز برخی عوارض و ناراحتی های زیر خواهد شد :

• تکرر ادرار و یبوست
• کک و مک و کهیر
• زیاد شدن اسید اوریک خون
• تپش قلب و بی خوابی
• ناراحتی کبد و اعصاب
• افراد مبتلا به آسم، تپش قلب، تصلب شرائین، کلسترول، نقرس، دیابت، سنگ کلیه، هپاتیت روده و رماتیسم مجاز به مصرف آن نمی باشند .
• پودر کاکائو لاتامارکو
• کره کاکائو لاتامارکو

کاربرد پودر کاکائو:

از پودر کاکائو در تولید کیک، بیسکویت، بستنی های کاکائویی و شکلاتی، شکلات، هات چاکلت( شکلات داغ )، کافی میکس شکلاتی، کاپوچینوی شکلاتی، انواع شیرینی های کاکائویی و شکلاتی، انواع دسرهای شکلاتی و … استفاده می شود.

پودر کاکائو لاتامارکو

واردات پودر کاکائو لاتامارکو ترکیه

www.yuzal.com

فروش اسانس خوراکی روغنی, فروش اسانس طبیعی چایی برگاموت واسانس خوراکی آلوئه ورا, عصاره چایی, اسانس خوراکی فلفل, فروش اسانس صنعتی, اسانس بهداشتی, اسانس گل رز, اسانس وانیلین, طعم دهنده گل محمدی, اسانس خیار, فروش وانیل خرسی, اسانس کولا, اسانس آلو, اسانس زردآلو, اسانس آناناس, طعم دهنده نوتلا, فروش اسانس مجاز خوراکی شکلات, طعم دهنده طبیعی استوایی, اسانس تروپیکال, اسانس تمشک, فروش اسانس خوراکی نارگیل, فروش اسانس وانیل, فروش وانیل خرسی, طعم دهنده وانیل, وانیل پودری, طعم دهنده طبیعی قهوه, فروش اسانس وانیل, طعم دهنده وانیلین, اسانس خوراکی بادام تلخ, اسانس بادام زمینی, طعم دهنده سیرو اسانس طبیعی آلوئه ورا, طعم دهنده سرکه, طعم دهنده دود, اسانس آرایشی بهداشتی, طعم دهنده پسته, اسانس هویچ, اسانس گلابی, اسانس کیوی, فروش اسانس اکالیپتوس, اسانس کاپوچینو, طعم دهنده اسانس دوسیب, اسانس تنباکویی, اسانس خوراکی دارچین, اسانس زنجبیل, اسانس بهارنارنج, طعم دهنده خامه, اسانس خوراکی شیر, اسانس خوراکی جو ماءالشعیر, فروش اسانس خوراکی تافی, اسانس خوراکی شیر تافی, اسانس تافی کره ای, اسانس خوراکی انار, اسانس لیمو شرین, اسانس خوراکی لیمو امانی, اسانس توتی فروتی, اسانس زغال اخته, طعم دهنده زرشک, اسانس آلوئه ورا پودری, اسانس انبه, فروش اسانس آلبالو, اسانس پنیر, اسانس خوراکی انجیر, اسانس طالبی, طعم دهنده اسانس خوراکی پرتقال, اسانس خوراکی موز, اسانس خوراکی توت فرنگی, اسانس سیب ترش, اسانس بلوبری, اسانس زعفران, اسانس خوراکی عسل, اسانس خوراکی فندق, اسانس کارامل, اسانس فندق, اسانس خوراکی نعناع فلفلی, طعم دهنده نعناع فلفلی و دوغی, اسانس خوراکی هلو و انبه, اسانس خوراکی هل, اسانس خوراکی انگور, فروش وانیل, فروش اسانس میو ه ای, فروش اسانس خوراکی, اسانس, فروش اسانس خوراکی شبه طبیعی, فروش اسانس, فروش اسانس گیاهی, فروش اسانس عسل

ادویه  جات و اولئورزین ها , وروغن ها ی اسانسی و اسانس های خوراکی ( اسانس خوراکی هلو و کره و شیر و لیمو وموز و پرتقال و توت فرنگی ونعناع فلفلی و شکلات  و انواع اسانس وانیل و اسانس فندق و اسانس هلو و انگور لیمو و لیمو ترش ) اسانس گیاهی وانیل و وانیل خوراکی پودری و وانیل طبیعی  و عصاره های واسانس خوراکی طبیعی, واسانس خوراکی شبه طبیعی  در این گروه  جای داردند .همچنین  فلیورهای یا همان اسانس های مجاز خوراکی پودری ومایع و اسانس خوراکی روغنی  سنتتیک بسیاری وجود دارد که اکثرا درادی هما ساختار شیمیایی اسانس مجاز خوراکی و طبیعی می باشند. اگرچه اسانس خوراکی یا فلیور های طبیعی (اسانس خوراکی موز و اسانس خوراکی پرتقال و اسانس خوراکی توت فرنگی و اسانس گیاهی روغنی وانیل واسانس خوراکی هلو  و اسانس خوراکی کره  و اسانس گیاهی عسل خوراکی ) و معمولا از نظر ترکیب کمپلکس تر می باشند.اسانس های  خوراکی و طعم دهند ه های خوراکی غذایی در نوشابه ها,نوشیدنی های غیر الکلی ,فرآورد های شیرینی پزی و خامه و دسر ها مورد استفاده قرار می گیرد. مقادیر ترکیبات طعم دهنده و اسانس خوراکی و رنگ خوراکی  معمولا  کم بوده و بیش تر از حد مجاز نمی باشد. و ادویه و طعم دهنده های خوراکی و و اسانس خوراکی  وانیل پودری ومایع و مونو سدیم گلوتامات  پر استفاده ترین افزایش دهنده طعم می باشند. طعم دهنده و اسانس های خوراکی غذایی شامل بو  ومزه می باشند و آنالیز و شناسایی ترکیبات طعم دار فرار  واسانس های روغنی و فرار در مواد غذایی توسعه یافته است. کروماتو گرافی گازی جهت شناسایی اسانس ها مورد استفاده قرار گرفته است.و استفاده از دتکتور یونیزاسیون شعله ای  پیشنهاد می شود.می دانیم که بعضی طعم دهنده های خوراکی مثل سیر ناخوشایند هستند.  و برخی اسانس های خوراکی طبیعی ممکن است خوشایند باشند.در بسیاری از طعم دهنده پنیر اسید های چرب از اجزای طعمی  مهم می باشند در صورتی که در اسانس خوراکی شیر و خامه و اسانس خوراکی وانیل  و همچنین طعم دهنده های خوراکی در فرآورد های لبنی طعم ناخوشایندی رو ایجاد می کنند.ضمن مطاله روی بد طعمی فرآیند های لبنی واسانس های خوراکی لبنی این ترکیبات به عنوان عامل اکسیدی و عامل بوی بد اسانس خیار و اسانس نعناع فلفلی شناسایی شده اند.دی متیل سولفید جزی از آروما و طعم دهنده های مطبوع گوشت  (اسانس فلفل )و ماهی است .طعم دهنده خوراکی  یا اسانس خوراکی  روغنی وانیلین و وانیل خرسی و اسانس خوراکی پودری نان سفید در نتیجه تخمیر در فرآیند پخت حاصل می شود.نان پخته شده طعم خوبی دارد که در حین سرد شدن از بین می رود.تعدادی ترکیبات کربونیلی و اسید های آلی در نان شناسایی  شده است که  اعتقاد بر این است که اجزای تشکیل دهنده طعم دهنده خوراکی نان و آرد را تشکیل می دهند. درنان سفیدی که در آن گلوکز استفاده شده ترکیب کربونیلی غالب می باشد و تشکیل پوسته و قهو های شدن در پخت عوامل اصلی طعم دهنده خوراکی نانن می باشند.طعم دهنده های میوه ها و اسانس خوراکی بسیاری از میو ها شامل تعادل ظریفی از طعم شیرینی و ترشی بوی ترکیبات فرار و مختلف می باشد. اسانس های روغنی  و اسانس های محلول در آب پودری ومایع  طعم ویژه فرآورد های مرکبات به علت وجود مقادیر زیادی روغ های اسانس خوراکی و اسانس طبیعی در پوست میو هها می باشد. روغن های اسانس های خوراکی پودری ومایع  توت فرنگی و کوز و نعناع فلفلی و اساننس خوراکی کره و عسل شامل یک گروه از مرکبات و ترکیبات اکسیژن دار می باشند. فقط ترکیبات اکسیژن دار در طعم دهنده خوراکی مرکبات شرکت دارند. میزان روغن های اسانسی فرار در آب پرتقال که بیشتر آن هیدرو کربن می باشد. اجزای تشکیل دهنده فرار و محلول در اسانس خوراکی پرتقال و اسانس خوراکی روغنی لیمو و اسانس خوراکی شکلات و اسانس خوراکی انبه و اسانس خوراکی هلو و استوایی واسانس خوراکی کارامل و اسانس طبیعی موز خوراکی عمدتا شامل  اتانول و متانول و اسید اسیتک هستند. هیدرو کربن های روغنی  شامل لیمونن و بتامیرسن و ترکیبات دیگر می باشد.استر ها شامل متیل آلفا اتیل وطعم دهنده سیترونلیل استات می باشند. و در اسانس های خوراکی تمشک گروه کربونیل شامل ترکیبات  زیر اکتان و هگزان  دکان و می باشد. تخریب اسانس پرتقال و اسانس خوراکی لیمو در آب میو ها  کنسروه شده در طی نگهداری  منجر به طعم مادگی و کپک می شود. این موضوع ناشی از واکنش  اجزای فرار محلول در آب اسانس های خوراکی و اسانس های طبیعی می باشد.همچین در اسانس های خوراکی پودری و اسانس های خوراکی مایع طبیعی در مورد مرکبات مثل اسانس سیب ترش و دیگر اسانس های خوراکی روغنی  به تنهایی هریک از آروما های میو ها و طعم دهند ه های خوراکی محلول درآب می باشند.ترکیبات زیر در اسانس های خوراکی زیر شناسایی شده اند .ترکیب سیترال در اسانس لیمو و لاکتون در اسانس خوراکی هلو و آمین استر ها در اسانس خوراکی موز پودری محلول در رو غن شناسایی شده است.طعم چایی و عصاره خوراکی و همچنین اسانس خوراکی برگاموت وچایی ناشی از ترکیبات متعدد روغن های اسانس می باشد. این ترکیبات در طی فرآوری برگ های چای سبز تشکیل می شوند. این فرآوری اسانس های خورامی شامل پلاسیده شدن و تخمیر و می شوند. تشکیل آروما ها عمدتا در طی حرارت دادن صورت می گیردو ترکیبات آروماتیک که از چای سیاه ایزوله شناسایی شده اند عبارتند از ,بوتانول و هگزانول و هگزان ومتیل سالیسیلات مواد طعم دار چای سیاه و عصاره چای واسانس روغنی برگاموت را می توان به 4 بخش تقسیم کرد که الکل ها و کربونیل ها مهم ترین قسمت اسانس های خوراکی طبیعی رو تشکیل می دهند.و طعم قهوه یا اسانس خوراکی قهوه و شکلات و یا اسانس روغنی کارامل از برشته کردن دانه قهوه سبز گسترش می یابد.صد ها ترکیب فرآر در قهوه شناسایی شده اند تعیین اینکه  آیا این ترکیبات روغن های اسانسی در اروما ها شرکت دارند یا خیر توسط کروماتو گرافی گازی ایجاد می شود.همچنین اسانس های گیاهی نوعی ترکیبات دارویی شناخته شده نیز می باشند.اسانس های خوراکی روغنی ترکیبات فرار گیاهان بوده است .عوامل ژنتیکی در اسانس های گیاهان دارویی موثر بوده است که دانشمندان بر این باورند. عصاره وانیل و اسانس وانیل خوراکی یکی از این گیاهان دارویی و همچنین اسانس خوراکی هل و دارچین و گیاهان و اسانس داوریی نعناع فلفلی که محرک و ضد ویروس و ضد باکتری می باشند. ترکیبات حاص از اسانس گیاهان داوریی در صنایع غذایی وآرایشی و بهداشتی نقش محوری داشته و کاربردهای بسیاری ایجاب کرده است .اسانس های خوراکی دامنه وسیع ضد ویروسی دارند مانند اسانس خوراکی سیر و اسانی خوراکی دود فروش اسانس طبیعی  چایی برگاموت و اسانس خوراکی آلوئه ورا ,عصاره چایی,اسانس  خوراکی فلفل ,فروش اسانس صنعتی ,اسانس بهداشتی,اسانس گل رز,اسانس وانیلین ,طعم دهنده گل محمدی,اسانس خیار,فروش وانیل خرسی ,اسانس کولا,اسانس آلو,اسانس زردآلو,اسانس آناناس,طعم دهنده نوتلا, فروش اسانس مجاز خوراکی  شکلات,طعم دهنده طبیعی استوایی,اسانس تروپیکال,اسانس تمشک,فروش اسانس خوراکی نارگیل,فروش اسانس وانیل ,فروش وانیل خرسی ,طعم دهنده وانیل ,وانیل پودری ,طعم دهنده طبیعی قهوه,فروش اسانس وانیل,طعم دهنده وانیلین,اسانس خوراکی بادام تلخ,اسانس بادام زمینی,طعم دهنده سیرو اسانس طبیعی آلوئه ورا,طعم دهنده سرکه ,طعم دهنده دود,اسانس آرایشی بهداشتی,طعم دهنده پسته,اسانس هویچ,اسانس گلابی,اسانس کیوی,فروش اسانس اکالیپتوس,اسانس کاپوچینو, طعم دهنده اسانس دوسیب ,اسانس تنباکویی,اسانس خوراکی دارچین,اسانس زنجبیل,اسانس بهارنارنج,طعم دهنده خامه ,اسانس خوراکی شیر , اسانس خوراکی جو ماءالشعیر,فروش اسانس خوراکی تافی,اسانس خوراکی شیر تافی,اسانس تافی کره ای,اسانس خوراکی انار,اسانس لیمو شرین,اسانس خوراکی لیمو امانی,اسانس توتی فروتی,اسانس زغال اخته,طعم دهنده زرشک,اسانس آلوئه ورا,اسانس انبه ,اسانس آلبالو,اسانس پنیر ,اسانس  خوراکی انجیر,اسانس طالبی ,طعم دهنده اسانس خوراکی پرتقال,اسانس خوراکی موز,اسانس  خوراکی توت فرنگی,اسانس سیب ترش ,اسانس بلوبری, اسانس زعفران,اسانس خوراکی عسل,اسانس خوراکی فندق,اسانس کارامل,اسانس فندق,اسانس خوراکی نعناع فلفلی,طعم دهنده نعناع فلفلی و دوغی,اسانس خوراکی هلو و انبه,اسانس خوراکی هل,اسانس خوراکی انگور. تاریخچه اسانس خوراکی آلوئه ورا به 500 سال پیش بر می گردد و اسانس خوراکی روغنی مصارف دارویی بسیاری داشتند  اسانس خوراکی پودری  و اسانس خوراکی مایع و عصاره یا آروماهای فرار از گیاهان می باشد اسانس خوراکی شبه طبیعی روغن های فراریست که از گیاهان استخراج می شوند اسانس های خوراکی میو ه ای معمولا از روش تقطیر و با استفاده از بخار استخراج می شوند که رایج ترین نوع می باشد و یا روش اشکار سازی از گل و پوست گیاهان اسانس ها ی خوراکی و روغن های اسانسی  آن در صنعت عطر ,ارایشی بهداشتی ,غذا و نوشیدنی ها و دیگر محصولات کاربرد گستر ده ای دارد در گذشته از اسانس ها جهت دارو و برای بهتر شدن پوست ومو و ضد عفونی کردن منازل استفاده می شد و لی با پیشرفت تکنولوژی کاربرد اسانس ها نیز تغییر کرد